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ワインの陰陽

 先日の南山ワイン倶楽部での音楽とワインの組み合わせにて、「短調と赤ワイン、長調と白ワインがより良い感覚が生まれる」と書きました。 

陰と陽は短調と長調。ならば、赤ワインと白ワインは陰と陽なのか? しかし、そう短絡的には行きません。

赤白それぞれ陰と陽のタイプをその中に持っています。このことから、実は短調の曲に合う白ワインもあり、それが陰の白ワインであるということです。

では、陰陽の判別は如何に?

それは、ワインの特徴の七割を占めると言ってもいい、香りに含まれる要素をもとにします。

この続きは、近日再会の弊店の催事「クラブ・マルタン」にて明らかになります。 乞うご期待! 店主 那須


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ルマルタンペシュール

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フランス料理とワインのルマルタンペシュールは「旬の和と洋の素材」をフレンチで仕立て、寄り添うワインとともに皆さまのお越しをお待ちいたしております。
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