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神の領域

 過日、月例のワイン勉強会にてのこと。

毎回ブラインドテイスティングを白・赤行うのですが、その時の白には、答が書けなかった。

品種は理解できても地域・年代が全くわからない。

マンゴーと焼き海苔を足したような香が一貫して続き、変化しない。

酵母の選択と浸漬・醗酵温度により、生ずる香り。

小生にとって、これまでの経験で初めての香りだった。

2007ディディエダグニョー ブイッソン・レニャール
ブラン・フュメ・ドゥ・プイィ。

氏の遺作である。

氏の到達した神の領域に深く敬意を表したい。 店主 那須拝


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店舗

ルマルタンペシュール

〒464-0853
名古屋市千種区小松町6-15
TEL:052-733-3373

フランス料理とワインのルマルタンペシュールは「旬の和と洋の素材」をフレンチで仕立て、寄り添うワインとともに皆さまのお越しをお待ちいたしております。
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