過日、月例のワイン勉強会にてのこと。

毎回ブラインドテイスティングを白・赤行うのですが、その時の白には、答が書けなかった。

品種は理解できても地域・年代が全くわからない。

マンゴーと焼き海苔を足したような香が一貫して続き、変化しない。

酵母の選択と浸漬・醗酵温度により、生ずる香り。

小生にとって、これまでの経験で初めての香りだった。

2007ディディエダグニョー　ブイッソン・レニャール
ブラン･フュメ・ドゥ・プイィ。

氏の遺作である。

氏の到達した神の領域に深く敬意を表したい。　店主　那須拝