古いブドウの樹、それも一般的に35年以上を過ぎたものは古木と呼ばれ、ワインに生まれかわった後もその真価を発揮するためには60年以上の樹齢が必要といわれる。

ではその特徴とは何か?

ワインに生まれかわった時にはっきりと現れる風味。

それは若い樹では生まれない。

複雑さ。

余韻の長さ。

人にたとえれば円熟の極み。

その答えは、土の中。
店主　那須